En un restaurante u hotel trabajan muchas personas con roles distintos. Entender quién hace qué, y a quién preguntarle qué, te hace más eficiente desde el primer día.
El mapa del equipo
Varía según el tamaño del lugar, pero esta es la estructura más común en NZ.
Dirección
🏆 Restaurant / Hotel Manager (General Manager)
🛡️ Assistant Manager
⚖️ Duty Manager (licencia legal del turno)
Cocina
👨🍳 Head Chef (Executive Chef)
🍴 Sous Chef
🔪 Chef de Partie
🧽 Kitchen Hand
Salón y barra , sin jerarquía entre sí
🍽️ Floor / Waiting staff
🍹 Bar Manager / Bartender
☕ Barista
La pregunta que te sirve siempre
Para cualquier situación donde no sabés a quién preguntarle.
Frase Kiwi del día
"Keen"
"Keen" = con ganas / dispuesto/a. "Are you keen to take table 8?" = "¿Querés atender la mesa 8?". Responder "yeah, keen!" es la forma más natural y entusiasta de decir que sí en NZ. También: "Are you keen to stay back for a bit?" = "¿Te quedás un rato más?"
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Lo que aprendiste hoy
El mapa del equipo: Manager → Duty Manager → Head Chef → Floor staff / Bar.
Que el duty manager tiene la responsabilidad legal del turno.
Que siempre verificás con cocina antes de confirmar modificaciones al cliente.
"Keen" = con ganas. "Yeah, keen!" es la respuesta entusiasta kiwi.