En un restaurante u hotel trabajan muchas personas con roles distintos. Entender quién hace qué — y a quién preguntarle qué — te hace más eficiente desde el primer día.
El mapa del equipo
Varía según el tamaño del lugar, pero esta es la estructura más común en NZ.
Dirección
🏆 Restaurant / Hotel Manager (General Manager)
🛡️ Assistant Manager
⚖️ Duty Manager (licencia legal del turno)
Cocina
👨🍳 Head Chef (Executive Chef)
🍴 Sous Chef
🔪 Chef de Partie
🧽 Kitchen Hand
Salón y barra — sin jerarquía entre sí
🍽️ Floor / Waiting staff
🍹 Bar Manager / Bartender
☕ Barista
La pregunta que te sirve siempre
Para cualquier situación donde no sabés a quién preguntarle.
Frase Kiwi del día
"Keen"
"Keen" = con ganas / dispuesto/a. "Are you keen to take table 8?" = "¿Querés atender la mesa 8?". Responder "yeah, keen!" es la forma más natural y entusiasta de decir que sí en NZ. También: "Are you keen to stay back for a bit?" = "¿Te quedás un rato más?"
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Lo que aprendiste hoy
El mapa del equipo: Manager → Duty Manager → Head Chef → Floor staff / Bar.
Que el duty manager tiene la responsabilidad legal del turno.
Que siempre verificás con cocina antes de confirmar modificaciones al cliente.
"Keen" = con ganas. "Yeah, keen!" es la respuesta entusiasta kiwi.