El pase es el punto de encuentro entre la cocina y el salón — y tiene su propio idioma. Entenderlo hace que el servicio fluya y que no le faltes el respeto a nadie.
Los tres estados del pase
Todo lo que pasa en el pase se comunica en tres estados. Estas son las palabras.
🔥 Fire
Mandá ya — empezá a cocinar esa mesa
"Fire table 4" — el plato de la mesa 4 empieza a prepararse ahora mismo.
⏸ Hold
Frená — no mandes todavía
"Hold on table 6 — guest is in the bathroom." — esperás antes de mandar el plato.
✓ Away / Behind / Two minutes out
El plato está por salir
"Two minutes out on table 3" — el plato sale en dos minutos. Preparate para llevarlo.
Hablando con la cocina
El lenguaje del pase es corto, directo, y no admite confusiones.
Frase Kiwi del día
"Hard out"
"Hard out" = totalmente / sin duda — intensificador muy kiwi. "That service was hard out busy" = "El servicio estuvo completamente a full". También como aprobación: "Hard out, good job tonight." En la cocina se usa para describir intensidad: "The pass was hard out tonight."
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Lo que aprendiste hoy
Fire = mandá ya. Hold = frená. Two minutes out = preparate para buscar el plato.
El lenguaje del pase es corto y directo — nada de explicaciones largas.
Cuando pedís que aceleren un pedido, dás el contexto — ayuda a la cocina a priorizar.
"Hard out" = intensificador kiwi. "Hard out busy" = completamente a full.
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Ya sabés moverte en el salón. Ahora viene tu especialidad.
Los 7 fundamentos son la base. Los 27 restantes son donde el inglés se vuelve el de tu puesto real — y el que te consigue el trabajo.
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Los dos paths incluidos — cambiás cuando quieras
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