Host responsibility: servir con responsabilidad

En NZ no existe el RSA (eso es de Australia). Acá la ley es la Sale and Supply of Alcohol Act 2012 y se llama host responsibility. Como bartender no necesitás certificado propio. El que tiene el Manager's Certificate es el Duty Manager, que es el responsable legal del turno. Pero vos aplicás host responsibility en cada trago que servís.

Las frases de host responsibility

Para situaciones que requieren juzgar la condición de un cliente.

Las tres situaciones

Los tres escenarios que vas a enfrentar y cómo identificarlos.

✓ Serving normally

Podés servir sin problemas

El cliente está en condición normal, tiene ID válida, y el ambiente es seguro.

⚠️ Monitor closely

Observar antes de servir

El cliente muestra señales tempranas, pedís agua primero, observás.

✗ Decline service

No servís, por ley

El cliente está visiblemente intoxicado, no tiene ID, o hay señales de agresión.

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Lo que aprendiste hoy

En NZ es host responsibility, no RSA. El RSA es australiano.
R25 = pedís ID a cualquier persona que parezca menor de 25.
"I'm afraid I'm not going to be able to serve you": firme pero profesional.
Ofrecer agua al negar alcohol muestra cuidado genuino además de cumplir la ley.
Sin ID válida no servís. El local se juega la licencia.
El Duty Manager tiene el Manager's Certificate y es el responsable legal del turno. Ante la duda, lo buscás.

Siguiente lección

L6: El rush en el bar